Ontdek hoe je tofu omtovert tot een krokant en smaakvol ingredient met onze ultieme gids voor het marineren en krokant bakken van tofu. Leer eenvoudige stappen en technieken om van zachte tofu naar knapperige en smaakvolle blokjes of reepjes te gaan!
22 maart 2023
Sandra
Tofu is een veelzijdig ingrediënt dat geliefd is bij vegetariërs en veganisten vanwege de hoge eiwitgehaltes en het feit dat het een uitstekende bron van calcium is. Een van de belangrijkste aspecten van het werken met tofu is het krokant bakken ervan. Het krokante laagje geeft de tofu een heerlijke textuur en voegt een extra dimensie toe aan de smaak. Het marineren van tofu is ook belangrijk omdat het een lekkere smaak geeft aan de tofu waarmee je eindeloos kunt varieren.
In deze blog zullen we ons richten op het krokant bakken van tofu en het marineren van tofu, en we zullen het stap voor stap uitleggen om het gemakkelijk en simpel te houden.
Tofu marineren
Soms kan tofu wat saai en smaakloos zijn. Gelukkig is er een simpele manier om tofu meer smaak te geven: marineren!
Stap 1: Kies je tofu
Er zijn verschillende soorten tofu verkrijgbaar in de supermarkt, zoals zijdetofu, stevige tofu en extra stevige tofu. Zijdetofu is het zachtst en heeft de meeste vochtigheid, terwijl extra stevige tofu het meest stevig is. Voor dit recept raad ik stevige tofu aan, omdat deze het beste absorbeert.
Stap 2: Druk het overtollige water eruit
Tofu bevat veel water en door dit er uit te persen is tofu in staat om meer marinade op te nemen. Om het overtollige water eruit te halen, wikkel je de tofu in een schone keukendoek en leg je er iets zwaars op, zoals een boek of een pan. Laat het ongeveer 30 minuten staan en vervang de keukendoek indien nodig.
Stap 3: Snijd de tofu
Snijd de tofu in plakjes of blokjes, afhankelijk van wat je ermee gaat maken. Zorg ervoor dat de stukjes niet te groot zijn, zodat de marinade goed kan doordringen.
Stap 4: Maak de marinade
Nu is het tijd om de marinade te maken! Je kunt experimenteren met verschillende ingrediënten en smaken om de tofu naar jouw smaak te maken. Hier is een basisrecept:
Ingrediënten:
- Sojasaus
- Rijstazijn of appelciderazijn
- Sesamolie
- Knoflookpoeder
- Gemberpoeder
- Ahornsiroop of agavesiroop
- rode peper of sambal voor een pikante smaak
Meng alle ingrediënten in een kom en roer goed door elkaar. Proef de marinade en voeg indien nodig meer van een bepaald ingrediënt toe om de smaak aan te passen.
Stap 5: Marineer de tofu
Leg de stukjes tofu in de marinade en zorg ervoor dat alle stukjes bedekt zijn met de marinade. Laat de tofu minstens 30 minuten tot een uur marineren, maar het liefst langer, zodat de smaken goed kunnen intrekken. Je kunt de tofu ook een nachtje in de koelkast laten marineren voor een nog intensere smaak.
Stap 6: Bereid de tofu
Nu is het tijd om de tofu te bereiden. Je kunt de tofu bakken in een pan met wat olie, grillen op de barbecue of in de oven roosteren. De marinade kan tijdens het bereiden van de tofu nog gebruikt worden om de tofu te bedruipen voor extra smaak.
Krokant bakken van tofu
Tofu is het lekkerste als deze een lekker goudbruin en krokant korstje heeft. Zo maak je deze:
Stap 1: Kies de juiste tofu
Het kiezen van de juiste tofu is belangrijk voor het krokant bakken. Extra stevige tofu is het beste omdat het minder water bevat en daardoor sneller krokant wordt. Silken tofu is niet geschikt voor het krokant bakken omdat het te zacht is.
Stap 2: Druk het overtollige water eruit
Tofu bevat veel water en dit kan het krokant bakken bemoeilijken. Om het overtollige water eruit te halen, wikkel je de tofu in een schone keukendoek en leg je er iets zwaars op, zoals een boek of een pan. Laat het ongeveer 30 minuten staan en vervang de keukendoek indien nodig.
Stap 3: Snijd de tofu in blokjes
Snijd de tofu in blokjes van gelijke grootte, zodat ze gelijkmatig krokant worden. Wil je extra veel krokantheid, snijd de stukjes dan niet te groot.
Stap 4: Voeg maizena toe
Voordat je deze stap neemt kun je de tofu ook nog marineren, zie hierboven. Daarna voeg je maizena toe. Maizena helpt om de tofu krokant te maken. Doe de (gemarineerde) blokjes tofu in een kom en voeg 1-2 eetlepels maizena toe. Hussel de tofu goed zodat elk blokje bedekt is met een laagje maizena.
Stap 5: Bak de tofu in olie
Verhit een pan op middelhoog vuur en voeg een eetlepel olie toe. Voeg de blokjes tofu toe en bak ze aan elke kant goudbruin. Dit duurt ongeveer 2-3 minuten per kant.
Stap 6: Serveer de tofu
Serveer de krokant gebakken tofu onmiddellijk. Bestrooi eventueel met wat sesam. Het kan worden toegevoegd aan salades, noedels, rijstgerechten of worden gegeten als een heerlijke snack.
Tip: je kunt tofu ook paneren zodat deze een krokant paneerlaagje krijgt. Zoals bijvoorbeeld in dit recept voor salade met krokante tofu nuggets.
